鸡蛋羹作为早餐来说是一个十分不错的选择，美味有营养，老少皆宜，但是很多朋友自己在家制作出来的鸡蛋羹却很容易老，还呈一种蜂窝状，吃起来口感不怎么好，那鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑的呢？不仅蒸制的时间要掌握好，加水量也有很大关系。
怎么蒸出口感滑嫩的鸡蛋羹
1、准备两颗鸡蛋打入碗中，再加入和鸡蛋液同等量的温水，一定要用温水不要用冷水，水可以稍微多一点，但不能太多，不然不容易成形，加适量盐，然后用筷子顺着一个方向搅拌碗中的蛋液。
2、搅拌好的蛋液表面会有浮沫，有筛网的朋友可以用筛网过滤一下，没有筛网可以用一个小勺子把浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹里面产生气泡，这样蒸好的鸡蛋羹不会呈蜂窝状，更加滑嫩。
3、起锅烧水，水开后放鸡蛋液，再装鸡蛋液的碗上盖上一个盘子，或者盖上保险膜，在保鲜膜上戳几个眼，避免水蒸气掉到碗中，隔水蒸8-10分钟，根据蛋液的多少来调整时间。
4、蒸好以后的鸡蛋羹看着就滑滑嫩嫩的，倒入生抽等酱汁调味，用小刀在鸡蛋羹的表面横竖各划几刀，方便酱汁入味，喜欢葱花香菜的朋友也可以撒一点，根据自己的口味来做。
相信看完之后大家都知道鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑了吧。是不是很简单呢，可以自己在家试一试。
注意事项
1、要想做出滑嫩的鸡蛋羹，就不能直接用自来水，要用温开水，这样的鸡蛋羹不会呈蜂窝状。
2、蛋液要充分搅拌，搅拌均匀，上锅蒸的时间也不能太久，会导致水分减少，鸡蛋羹不够滑嫩。
3、想知道鸡蛋羹有没有做好，中途是可以揭开盖子看的，但是注意不要让水蒸气滴到碗里了。
