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煮熟的鸡蛋,蛋黄发绿还能吃吗?

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2022-08-02 12:59作者:ASAN热度:手机阅读>>

 有的鸡蛋蛋黄表面发绿,这是咋回事?是有毒吗?吃了对身体有伤害吗?

 

别慌!鸡蛋的蛋黄发绿是正常现象,可以放心吃!

 

 

 

鸡蛋黄发绿,主要是因为煮蛋的时间过长。

 

 

 

 

鸡蛋经过长时间的水煮,蛋氨酸会释放硫化物,和鸡蛋中的铁发生反应,形成深色的硫化亚铁,导致蛋黄表面发绿,但没有毒,也不会致癌,食用不会伤身。

 

 

煮熟的鸡蛋,蛋黄发绿还能吃吗?
不过,久煮的鸡蛋会导致营养流失。

 

而且,如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。

 

煮蛋技巧:中等火候,冷水煮沸,水开后煮5分钟就行了。

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