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豆浆和鸡蛋一起吃,营养会减半?

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2022-06-09 15:22作者:ASAN热度:手机阅读>>

最近看网上说,豆浆和鸡蛋一起吃,营养会减半,这是真的吗?

 
大可放心,豆浆是可以和鸡蛋一起吃的。
 
虽然大豆中确实含有一些“抗营养因子”,包括传言所说的胰蛋白酶抑制因子,这种物质会抑制蛋白质的消化,而脂肪氧化酶会直接与食物中的蛋白质和氨基酸结合,产生豆腥味和苦涩味,从而降低食物风味和营养价值。
 
豆浆和鸡蛋一起吃,营养会减半?
 
但是,这些抗营养因子都十分不耐热,我们只需要通过加热处理——先大火煮沸,再用文火维持5分钟左右,就能破坏掉它们。
 
所以,只要豆浆煮熟,就无须担心豆浆会降低鸡蛋的营养价值。
 
此外,有些人喜欢用生鸡蛋冲豆浆,这种做法就不大推荐了。
 
这是因为,生鸡蛋中有些有害物质,比如沙门氏菌、胰蛋白酶抑制剂等。即使是熟豆浆,其温度也不足以去除鸡蛋中的有害物质,彻底加热煮熟后再吃才是最安全的。

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