炖羊肉在冬天是必不可少的一道菜，羊肉性温味腥，如果吃的时候不放一些调料味道十分难吃，所以一般会做菜的人在制作炖羊肉的时候都会加入这四种材料，这是四种材料是炖羊肉不能少的四种调料，那么到底是那四种材料呢，下面我们一起来看看吧。
炖羊肉不能少的四种调料
1、料酒
在羊肉中的腥味十分大，这是因为在羊肉中含有是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而使用料酒，可以让这些物质加快溶解，且料酒在制作食物的时候，随着食材的加热，料酒便会挥发，并不会留下酒精的味道，所以大家在炖羊肉不能少的四种调料中要加入料酒。
2、胡椒
炖羊肉必不可少的调料有胡椒，胡椒它具有独特的芳香气味可以掩盖羊肉的腥味，同时胡椒的口感辛辣，对于羊肉本身难以入口的味道也有着很好的掩盖作用，它还能激发羊肉本身特有的味道，而胡椒的功效驱寒暖胃、促进营养的吸收，对于人体有着十分不错的益处。
3、陈醋
醋是人们必不可少的调味品，陈醋可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等功效，在吃羊肉的时候放入陈醋，有意义缓解羊肉的腥味，还可以帮助人体增加胃口，使在吃羊肉的时候胃口大开，更加的好吃。
4、生姜、大葱、花椒
生姜、大葱、花椒都有着去腥的作用，大葱可以直接切断放锅里，生姜更是清炖羊肉的必备调料，切片或者拍碎放入锅中，令姜汁释放出来，使羊肉微辣入味，增强其驱寒效果椒，本身就有温中行气、驱寒除湿的效果，和羊肉可以说是互补的，对于羊肉味道的提升都有着不错的功效，当然我们在炖羊肉的时候除了要注意炖羊肉不能少的四种调料以外，还要注意炖羊肉最忌讳两种佐料。
炖羊肉最忌讳两种佐料
1、八角
俗话说“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉的时候不能放花椒，而炖羊肉的时候不能放大料，所谓的大料就是八角，如果放了八角，炖出来的羊肉汤就会变黑，还会破坏羊肉本身的鲜味，吃起来也不香了……【查看详情】
