冬季咳嗽就怕这菜碰到多买一些

现代研究发现，茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。那么常吃茼蒿有哪些好处？茼蒿怎样做好吃又营养？

 

一、吃茼蒿的好处有哪些？

1、增进食欲

茼蒿中含有大量挥发油，这些挥发性物质是茼蒿特殊香味的来源，它们能够刺激唾液的分泌，从而能很好地促进食欲，具有较好的开胃效果。

2、预防便秘

茼蒿中富含膳食纤维，这种物质能够促进肠道蠕动，帮助人体及时排出粪便和肠道中的有害物质，从而起到通腑利肠、预防便秘的作用。

3、疏肝理气

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，除了能够消食开胃外，还有助于宽中理气。如果是因为肝郁气滞所致的易怒、胸肋胀痛、叹气等症，可以适当多吃点茼蒿来舒缓。

4、降胆固醇

茼蒿中的膳食纤维含量很高，其中包括大部分不能被人体吸收的粗纤维、半粗纤维，这类纤维素不仅能够促进排便，还可以阻碍肠道对胆固醇、脂类的吸收，有利于降低血液中胆固醇水平。

二、茼蒿这样做好吃又营养高

茼蒿有着“皇帝菜”的美称，营养丰富，价格却比较实惠，2块钱一斤就能买好多。今天，教大家一种新的吃法，用“皇帝菜”炸丸子，外酥里嫩清爽好吃，而且还不会腻味，家人也非常喜欢，下面我们来学习茼蒿的一些做法。

1、茼蒿丸子

食材：茼蒿500克，面粉30克，玉米粉30克，五香粉适量，食盐适量，鸡蛋1个；

做法：首先需要将所需要的食材都准备到位，一把茼蒿，择去不能食用的部分后，清洗干净，将茼蒿的老根切去，炒菜用，取茼蒿的叶子做丸子，将其切成细细的末，放入在一个容器中；同时在盛有茼蒿末的容器中，加上食盐、五香粉调味，然后再磕入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散后，与茼蒿末充分的融合在一起，待将其搅拌均匀后，重新准备一个小碗，放入适量的面粉；再按照同比例加上点玉米粉，做成粗粮丸子，如果实在不喜欢，也可以仅用白面粉，将粉混合均匀后，分次少许倒入在茼蒿末中，直到将其可以团成团子状，即可停止加面粉；混合好馅料后，开始炸制，在锅中添上适量的食用油，待将油烧至6成热的时候，也就是用筷子插入，微微冒泡的状态，即可用手将茼蒿馅料团成一个个的小丸子，逐个下入在锅中；开始用中小火炸制，待其定型后，用勺子轻轻拨动丸子，使其受热均匀，待将丸子炸至酥脆状态时，即可捞出，控干其中的油分，即可开始享用。

2、凉拌茼蒿

活血、养血、清血管特安全。茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。

食用方法：茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

3、茼蒿汤

安神健脑助眠，防老年痴呆。其有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆。

食用方法：鲜茼蒿菜，菊花脑（嫩苗）各60—90克，煮汤，一日2次饮服。这样小小一把菜，竟然这么厉害，实在不能小觑，喜欢吃的不喜欢吃的都吃点，血管干净了，心脏好了，消化好了，人想不精神，想不长寿都难！

小提士：吃茼蒿的好处虽然很多，但食用时有一点必须注意：茼蒿中的钠含量很高，每100g茼蒿约含钠160毫克，相当于0.4g食盐，属于高钠蔬菜。所以，烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐，高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点。