近期，有关“人造鸡蛋”成本低廉且在市场上泛滥的消息引起了公众广泛关注。尽管关于“1毛钱成本”的说法多源自未经证实的网络传言，但这一话题确实引出了食品安全与消费者权益保护的重要性。本文旨在科普如何分辨真假鸡蛋，并提供几种不建议常吃的鸡蛋类型，引导大家走向更健康的饮食习惯。
一、成本只要1毛钱的人造鸡蛋真相如何
近年来，网上流传着大量人造鸡蛋视频，视频中的博主们利用乳酸钙、海藻酸钠、面粉、色素等化学物质，经过一系列操作就可以轻易得到一颗以假乱真的化学鸡蛋。视频最后，博主们也会展示人造蛋的制造工厂，字幕介绍人造蛋成本只有1毛钱，而工厂1小时产蛋6万，1日产蛋80万颗。
二、成本仅1毛钱的人造鸡蛋真的流入市场了吗
上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰观看视频后进行了专业解读，他表示：网上流传的视频存在移花接木、避重就轻的欺骗行为，因为视频中对鸡蛋黄和鸡蛋清的制作有一定的美化，隔着屏幕以假乱真，在眼前或许会存在明显的差异。更重要的是，目前没有任何技术可以制作出天然鸡蛋的蛋壳，视频中很明显也是一闪而过，不给人们看清楚的机会。同时，以当前的技术，即使抛开蛋壳，想要制作一颗真正可食用的人造蛋内容物，其成本是天然鸡蛋的4倍，这样的赔本买卖想必无人敢做。
姚俊峰警示：网上视频人造鸡蛋的实验部分，来自于某高校材料与化学学院的科学展演活动模拟实验，其实验成果和成本都是经过挪用、乱用、虚构、夸大造成的结果。以现实技术来说，并不存在人造鸡蛋被生产或扰乱市场的风险，提醒大众对此类视频保持警惕。
三、如何分辨真伪鸡蛋
1、外观观察：
真正的鸡蛋壳表面有细微的气孔和不规则纹理，色泽自然，而人造鸡蛋可能外壳过于光滑或颜色过于均匀。
2、摇晃测试：
轻轻摇晃鸡蛋，如果听到明显的水声，可能是陈旧鸡蛋或人造鸡蛋。新鲜鸡蛋内容物紧密，几乎无声。
3、光照检验：
将鸡蛋放在光源下，真鸡蛋透光性较好，可以看到内部蛋黄轮廓，而人造鸡蛋可能透光性差或内部结构不自然。
4、打破验证：
打开鸡蛋后，真鸡蛋的蛋白清澈粘稠，蛋黄饱满且颜色鲜艳；而假鸡蛋可能蛋白稀薄，蛋黄颜色异常或质地不自然。
四、4种鸡蛋劝你少吃
1、过期或变质鸡蛋：
这类鸡蛋易被细菌污染，如沙门氏菌，食用后可能导致食物中毒。
2、过度加工的鸡蛋制品：
如加工鸡蛋液、腌制蛋等，可能含有较多添加剂和盐分，长期食用不利健康。
3、高胆固醇鸡蛋：
虽然鸡蛋是优质蛋白质来源，但蛋黄中胆固醇较高，心血管疾病患者应限制摄入。
4、非有机饲养鸡蛋：
非有机饲养的鸡可能使用抗生素和激素，其产出的鸡蛋可能残留这些物质，选择有机或放养鸡蛋更为健康。
温馨提示：通过上述分辨技巧，我们可以更好地保护自己免受假冒伪劣食品的侵害，同时，关注鸡蛋的种类与摄入量，也是维护个人健康不可或缺的一环，让我们一起迈向更科学、更健康的饮食生活。
