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普洱生茶和熟茶的区别,制作工艺/外观气味/茶汤颜色/口感滋味

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2021-02-04 09:48作者:QHH热度:手机阅读>>

我国茶叶的种类众多,普洱茶就是其中一种,爱喝茶的朋友们都知道,现在的普洱茶被分为生茶与熟茶,那普洱生茶和熟茶的区别有哪些大家都知道吗?探索了解了它们之间的区别之后,可以更进一步的了解普洱茶,生茶和熟茶之间最大的区别就是制作工艺的不同了。

普洱生茶和熟茶的区别

1、制作工艺

普洱生茶和熟茶的区别,制作工艺/外观气味/茶汤颜色/口感滋味

生茶:将新鲜茶叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干的工艺制成晒青毛茶,再将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。

熟茶:以云南大叶种晒青毛茶为原料,然后经过人工泼水、渥堆发酵,制成散茶或制成紧压茶。

2、外观气味

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生茶:生茶茶饼多为青绿、墨绿色,有部分转为黄红色,芽头有白色,闻起来是茶叶本身的清香味。

熟茶:熟茶茶饼为黑色、红褐色,有部分芽茶是暗金黄色,发酵没掌握好的可能会有点霉味,草席子的味,发酵轻的有类似龙眼的味道。

3、茶汤颜色

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生茶:生茶泡出来的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色,随着储藏时间的加深,呈嫩绿色-嫩黄色-杏黄色-暗黄色-黄褐色-红褐色的变化。

熟茶:发酵不充分的带一点淡黄色,发酵程度较好的呈板栗色或红褐色,随储藏年份增加越来越接近黑色。

4、口感滋味

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生茶:口感强烈、茶气足、气味带有一些刺激性,茶汤清香、喝起来略带苦涩,好的生茶苦能回甘,涩能生津,如果一直是苦涩感,那么品质不行。

熟茶:浓稠水甜,几乎没有苦涩味,入口醇滑,回甘生津,新的熟茶有渥堆味,略带水味。劣质的熟茶有浓烈的异味。

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