我们可能会在做一道菜的时候，找到这个食谱，也会发现它是可能需要蚝油的，但是蚝油的作用和用法使什么呢，为什么一定要用到蚝油呢，一般是怎么做的呢，其实蚝油是可以帮助提鲜的，在很多菜品中都是可以用的。
蚝油的作用和用法
一、蚝油的作用
蚝油其实就是由蚝制作的调味料，我们在搜某道菜的食谱的时候，会看见需要蚝油这味调料，其实加了这道调料还是会让我们的味道更加鲜美的，主要就是提鲜的，会让我们制作菜肴的口感更好，而且不仅如此，它还可以为人体补充很多的营养，它的营养价值也是不可忽视的。
它含有锌、氨基酸，这对于人体来说是有益的，而且对于儿童来说，也是有帮助的，如果家里的孩子缺锌的话，可以适当在菜肴里添加蚝油，可可以增强人体的免疫力，而且它可以用于很多菜品的调料，比如说，大家在炖鱼汤的时候，或者想要做拌面的时候，都是可以加蚝油提鲜的。
二、蚝油的用法
1、提鲜调料或者蘸料
大家在用蚝油的时候，是可以用来煮热食或者冷食的，前面说到可以用来拌面、做鱼汤，它也是可以加入各种豆制品中的，大家可以子在做菜的时候，加入蚝油，也可以在做好菜之后，将其用为蘸料的。
2、勾芡
蚝油其实也是可以用于勾芡的，可以和高汤一起勾芡，具体做法就是将其放入高汤中，然后搅拌，等到菜快要熟的时候，就可以将勾芡的汁液倒进锅中，进行烹饪，最好在8分熟的时候放入，以免影响口感。
3、腌料蚝油
其实蚝油也是可以作为腌料的，如果想要腌制肉类的话，蚝油是可以帮忙的，它不仅可以提鲜，而且还可以帮助去腥，让菜肴更加美味的同时，也能有好的气味，大家下次不妨试试蚝油做腌料，腌制合适的菜品。
以上就是蚝油的作用和用法，大家看到这里，应该是有所了解了，大家如果想要用蚝油提鲜的话，是可以的，但是需要注意的是，蚝油不要放太早了，否则提鲜的效果差，可以在快出锅的时候加，如果大家想要做蚝油生菜的话，可以看看具体怎么做。
蚝油生菜怎么做
第一步：生菜清洗干净，控水备用；第二步：大蒜拍扁切碎，装盘备用.......【查看详情】
