鲤鱼肉通常是白色的，但是有些人买了红色的鲤鱼肉。许多人看到它时不敢吃。他们害怕它有什么问题。以下是关于是否鲤鱼肉是红色还是不红色。情况未必如此。
鲤鱼肉是红色的正常吗
看时间和处理手法，鱼肉里面有血，自然是红色的，过一段时间或者水清洗过后会变白色，鱼肉是白肉才正常。但是也有可能是因为变种。鲤鱼生命力强，容易变异，有金黄色的，红色的，白色的，花色的锦鲤鱼。锦鲤鱼是鲤鱼的变种，你的鲤鱼可能有锦鲤鱼的基因，可能是红鲤鱼。
鲤鱼鱼籽有毒吗
相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情，其实并不是所有的鱼籽都会有毒的。
我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高，尤其每年2~5月为卵巢发育期，毒性更强，较平时增长一倍;珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素，个头大的鱼含的毒素更多。
此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同，这些鱼的肉没有毒，只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白，具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏，加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒，成熟的卵毒性最强。
但是一般的鱼籽是不会有毒的，鲤鱼鱼籽是没有毒的，大家不用担心哦。只要洗干净了就可以放心吃了。
11：倒入葱姜蒜。
12：煮下。
13：煮好后。
14：过筛掉葱姜蒜。
15：倒入番茄酱。
16：倒入蔬菜丁。
17：混合均匀。
18：稍煮下，加些盐，出锅。
19：浇在鲤鱼身上即可。
烹饪技巧：
1：鱼的大小要适中，不能太大，也不能小了，要不在炸制的过程中不好掌握，另一方面盘子放不下。
2：鲤鱼切花刀，不易切得过深，切得过深了，再炸制过程中容易使鱼崩开口子。
3：鲤鱼挂糊，经过几次实验，最好的方式是水 面粉 淀粉，这样一来鱼就能挂得住糊，也不会脱落，炸的鱼才是金黄金黄的。
4：炸鲤鱼需要用高温炸制，且过程中两个手都要用上，一手托住头部，一手托住尾部，保持个2,3分钟不动，定型，然后再把鱼侧着放在锅中再次炸制金黄色。
5：糖醋汁的比例，需要按照鱼的大小来增减，比如我这条鱼550g，糖醋汁比例是：8水，5醋，4糖，3酱，2酒即8份水、5份陈醋、4份细砂糖、3份生抽、2份料酒
这次还加了30g的番茄酱，所以还有少许的盐。
6：糖醋汁最好是快速熬好，才会使鱼变的外酥里嫩。
