日本料理通常有一种叫做ゥゥゥж的调料，也叫ゥゥゥж味淋在中国。总的印象是“给菜肴增加甜味”，但事情没那么简单！如果只能添加甜味，那么可以使用砂糖。为什么要调味呢？让我们来看看日本人喜欢在烹饪中使用什么功能。
另外，因为能有效去除腥臭味，味豳也经常搭配酱油和葱姜蒜等香料，用来腌渍肉品，或是在烤肉时直接涂刷上适量的味豳，都可以润色、增鲜!
2.保持食材完整：味豳含有的酒精和糖分能够紧缩蛋白质，防止脆弱的鱼肉在炖煮时碎裂，因此在制作需要花时间炖煮的鱼肉料理时，加入适量的味豳即可保持鱼肉的形状，让菜肴保持美观。反之，如果想让食材软嫩，就不要太早加入味豳。要注意长时间熬煮或加太多味豳会让肉质过老、过硬，失去鲜嫩口感。
闪烁着诱人光泽的照烧料理，归功于味豳!
4.增加菜肴层次感：味豳和米酒、酱油一样属于酿造食物，本身带有独特的香气，加入菜肴中有加分的作用，会充分引出食材原味，让味道更加醇厚。一般炖煮、红烧或热炒都可以用酱油和味豳搭配、调和，就能够提升香气和风味;另外，煮汤或煮面加入少许味豳亦可使汤头更甘甜、面条更有嚼劲。中国人熟悉的?饭、马铃薯炖肉及姜烧猪肉等日式家常料理，那香醇中带鲜甜的好风味，就是味豳的美妙之处!
