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白皮蒜和紫皮蒜的区别有哪些

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2023-04-23 16:27热度:手机阅读>>

平常我们在炒菜的时候,都会放一些调味品,比如辣椒、大蒜、生姜等,在菜品里添加一些调味品,就可以使我们的菜肴变得更加美味好吃。在这些调味品中,大蒜可以说是使用的最频繁的一种了,不管是炒菜还是做馅料,我们都会往里面放上一点大蒜,能够起到一个去腥增香的作用。平时我们也会经常去购买大蒜,市面上的大蒜有两种,一种是白皮蒜,还有一种是紫皮蒜,那哪种大蒜更好些呢?它们之间到底有什么区别?下面就带大家一起来了解一下

白皮蒜和紫皮蒜的区别有哪些

 

白皮蒜和紫皮蒜的区别有哪些?

1颜色不同

这个是最直观的区别了,白皮蒜它的蒜皮就是白色的,而紫皮蒜它的蒜皮就是紫色的,但剥开来,它们蒜子的颜色就都是白色的了。

2口感不同

白皮蒜和紫皮蒜除了蒜皮的颜色不同,它们的口感也是不相同的,白皮蒜它的汁水会更多些,而且它的辛辣味也没有那么浓郁。相反,紫皮蒜它的辛辣味重,汁水相对来说更少,吃起来口感也会更脆些。紫皮蒜由于水分少,所以比较容易储存。而白皮蒜的水分含量高,所以在储存2~3个月就会发芽,它没有那么耐储存。

3营养不同

虽然都是大蒜,但它们的营养成分也是有所区别的。紫皮蒜的这个紫色是一种天然的抗氧化剂,而且紫皮蒜中含有的大蒜素含量更高。而白皮蒜中含有的微量元素会更加丰富。

4用法不同

由于紫皮蒜的口感更加脆爽,水分更少,所以它更适合用来做糖醋蒜、腊八蒜。而且紫皮蒜的辛辣味重,用来炒菜,腌菜之类的也可以很好的中和一下辣味,还能更好的激发出香味。而白皮蒜的水分多,辛辣味没有那么重,它也可以用来炒菜,但更适合生吃。不管是哪种大蒜都各有优点,我们在购买的时候,只需要按照自己的需求来购买就可以了。

温馨提示:我们在购买大蒜的时候,不管是紫皮蒜还是白皮蒜,如果蒜皮已经裂开了,这样的大蒜我们就不要购买了除了要购买蒜皮完好的大蒜,还要注意观察一下蒜皮上是否有长斑好的大蒜,蒜皮看上去是洁净光滑的,如果蒜皮上有深褐色或黑色的斑点,那这样的大蒜很可能里面已经发霉,我们就不要购买了。

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