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黑米一洗就掉色是染色黑米吗

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2023-04-22 16:55热度:手机阅读>>

有的人买完黑米冲洗的时候发现它掉色很严重,难道是买到染色黑米了吗?如果是的话吃了对人体有危害

黑米一洗就掉色是染色黑米吗

 

一、黑米一洗就掉色就是染色黑米吗?

一般来说,黑米洗一洗就掉色,是正常现象。这是因为,黑米的颜色来自于一种水溶性色素花色苷。在淘洗的过程中,必然会有部分色素溶解到水里。这是正常现象,可以放心食用。当然,也不排除你买到了染色黑米的可能。

二、辨别染色黑米的方法哪些?

1看颜色层次和光泽

黑米的颜色并非全黑,而是有层次的,有些较深,有些较浅,且富有光泽。如果黑米颜色统一,且没有光泽,八成是被染色的假黑米。

2掰断黑米看米粒内部的颜色

黑米中的大部分花色苷集中在谷皮,黑米内部是白色的。而染色黑米用的染料会浸入到米的内部。因此,如果掰断黑米后,发现胚乳是白色的,通常为真黑米;如果胚乳层甚至整个米粒都是黑色,则基本可以判断是染色的。

3加点白醋洗一洗

真正的黑米,其花色苷颜色会均匀扩散溶解到水中,且红紫色的淘米水在加入白醋后会变红,加入小苏打后会变蓝。如果淘米水出现颗粒沉淀状,则可能是染色黑米。

三、染色黑米对人体有哪些危害

至于染色黑米对人体的危害,要看用的哪种染剂。通常,染色黑米用的是天然色素和人工色素。天然色素多来源于果蔬,其成本高,保质期短,但安全性高。人工色素是以煤焦油为原料制成的,通常为煤焦色素或苯胺色素,可导致腹泻,诱发基因突变、癌症等。但因为它的稳定性比天然色素高,不易褪色,且价格低廉,常为不法商贩所青睐。因此,消费者们购买黑米时,千万要留心别买到“染色黑米”。

小提示:黑米内含有的膳食纤维较为丰富,有助于肠道蠕动、助消化对于便秘人群而言,吃黑米可以起到不错的缓解效果。

 

 

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