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注水猪肉该如何辨别,冷冻肉如何快速解冻

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2023-04-12 17:20热度:手机阅读>>

肉是餐桌上的“主角”之一,它不仅美味,还是人体获得能量、摄入蛋白质的主要来源。但你知道买肉、吃肉有哪些讲究下面就来给大家好好讲一下。

注水猪肉该如何辨别,冷冻肉如何快速解冻

 

一、注水猪肉该怎么识别?

市场上有不少商家为了牟取暴利,制作了“注水猪肉”。简单来说,注水猪肉是指在屠宰前0.51小时内,从生猪口腔处灌注大量的水,或在宰杀后从心脏内直接高压注水,使肉中充满水分。由于注入的水未经消毒处理,其中可能含有大量的有毒有害物质和各种病原微生物,因而可引起食物中毒或其他食源性疾病。

1、

注水猪肉含有多余的水分,瘦肉色泽变淡,呈淡灰红色,甚至黄色,切面看上去湿漉漉的。

2、纸巾试验

可用纸巾贴在刚切开的切面上,用手紧压,纸巾被浸湿的话,说明是注水猪肉;或者将纸巾揭下后尝试点燃,若不能燃烧,说明肉中注了水。

注:当然,如果实在很难分辨正常猪肉与注水猪肉,可以尽量去正规超市或市场购买,这样更有保障。

二、买回来的鲜肉能在冰箱冷冻多久?

首先要提醒大家的是:冰箱不等于保险箱。冰箱的确是保存肉类新鲜和保障食品安全的重要手段,在一定程度上延长了肉类的食用时间,但其保存的时间也是有限制的。各种新鲜肉,在冰箱冷藏温度下的保鲜时间为1~2天;在冷冻条件下,其保存时间可延长至为6个月~1年。具体来说,在-18摄氏度以下(冰箱冷冻室的温度)的情况下:

猪、牛、羊等红肉,其冷冻存储时间是10~12个月;

鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉,保质期在8~10个月;

鱼、虾、贝类等海鲜,则一般为6个月左右,但最好在4个月内食用。

注:此外,大家还要特别注意,保存肉类时最好这样做:做好时间标识,先存放的先吃,并且在保质期内用掉将大块的肉分零后保存,可避免肉类的反复冻存,减少细菌、病毒的侵蚀;各种肉最好按一次食用的分量进行独立包装,能防止相互串味,还方便解冻。

三、怎么解冻肉才能保住应有的营养与美味?

给肉类解冻也是困扰不少人的一个问题,有人用热水泡,有人用冷水泡,但到底哪种解冻方法更好呢?其实,解冻肉类最快速、且不容易流失营养的方法是用微波炉加热。因为肉类在速冻过程中,其组织汁液完全冻成了冰,形成肉汁冰晶。这种汁液的冰晶是一种有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。用热水浸泡或用冷水冲洗解冻时,肉汁冰晶很快融化,白白流失了营养。而用微波炉解冻,就可以有效解决这个问题。

四、烹调猪肉有什么需要注意

首先,清洗时要防止水花飞溅,最好用一个器皿装水来洗,不要直接用自来水对着冲,以防溅洒污染。

其次,一定要把肉类烧熟煮透,以杀灭病菌。烹调时要把生的和熟的食品要分开,以免互相污染。

小提示:要养成良好的卫生习惯,在处理食物过程避免用不干净的手触摸口眼鼻;在烹调加工结束以后,对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒。

 

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