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耗油的使用误区有哪些

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2023-04-03 12:13热度:手机阅读>>

说起蚝油相信大家都非常的熟悉,它是我们厨房里必备的一种调味品,蚝油的主要作用就是可以提鲜,我们炒菜时,在菜品里放上一点蚝油,就可以使我们的菜品味道更加鲜美。比如我们在制作蚝油生菜、蒸鱼等美食时,就会往里面加入适量蚝油,能让这些菜的味道变得更加好吃。但在使用蚝油的过程中,也是有很多注意事项的。今天就来跟大家聊一聊使用蚝油的4个误区赶快来一起了解一下吧。

耗油的使用误区有哪些

 

耗油的使用误区有哪些?

蚝油,它是由牡蛎或者生蚝熬制成汤,经过过滤、浓缩后,加辅料精制而成。它的营养丰富,味道鲜美,而且里面还含有丰富的微量元素和多种氨基酸,是一种非常不错的调味品。尽管蚝油的优点非常多,但在使用的时候,以下的这4点我们也要特别注意

1不宜煮太久

蚝油的主要作用就是提鲜,所以我们在给菜肴添加蚝油的时候,不要过早的放入锅中。如果将蚝油过早的放入锅中,煮的时间太久的话,就会使蚝油丧失了它本身的营养价值,而且还会使蚝油的香味和鲜味都流失掉,这样蚝油加了就等于没加一样,根本起不到提鲜的作用。正确的做法是,等到菜肴炒熟快出锅的时候,我们再把蚝油添加进去,翻拌均匀后就可以出锅了。

2需要特殊储存

相信很多小伙伴都和我一样,蚝油使用完后就会随手把它放在灶台上,和一些其他的酱油、醋之类的调味品放在一起,这样使用起来就会比较方便。但是后来我了解到,原来蚝油和其他的调味品不一样,是不能放在常温下进行保存的,尤其是天气热的情况。蚝油放在常温下,如果时间长一点,就会出现霉变的现象。而一旦发生霉变,这样的蚝油就不能再使用了。正确的储存方式是:蚝油一旦开封后,就应该将它放进冰箱里冷藏保存。其实这一点在蚝油瓶身上就有说明,我们仔细观察蚝油瓶身就可以发现,在瓶身上有标注“开启后需冷藏”的字样,只是平时我们没有注意到而已。

3不要和其他提鲜调味品一起使用

在我们的厨房里,有很多的提鲜调味品,比如味极鲜、味精、鸡精等,这些都是具有提鲜作用的。而蚝油也是提鲜的作用,如果在同一个菜肴里放入几种提鲜的调味品,就会使菜肴失去了原本的味道。而且放入了其他的提鲜调味品,又放入了蚝油,就会使蚝油本身的鲜味大大降低。所以我们在烹饪菜肴时,放了其他提鲜的调味品,就不要再放蚝油了。

4蚝油并不是放的越多越好的

可能很多朋友认为,想让这个菜品更鲜更好吃,就会放上大量的蚝油,觉得这样就能提升菜品的味道了。但其实并不是这样的,适量的蚝油可以提升菜品的鲜味,但蚝油过多,不仅起不到提鲜的作用,反而还会使菜肴变得发腥,因为蚝油本身就是通过生蚝炼制浓缩而成的,太多的蚝油,还会使菜肴变得不好吃了。

注:使用耗油要注意以上几点,菜品才会鲜香更美味,食之有度,才能够更有效的提味增鲜,也能够让我们收获健康

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