每逢年末，很多人都是山珍海味、肥肉厚酒不停。几顿饭下来虽然唇齿留香、回味无穷，但难免会有些腻味，有些人的脾胃也未必扛得住。此时，喝一些解腻、健脾胃的陈皮水，最是相宜。中医认为，陈皮气香性温，味辛、微苦，有理气调中、健脾和胃、消食解腻、燥湿化痰等作用，是一种药食两用的果皮。
一、陈皮为什么要选三年以上的
之所以强调要挑至少“陈”三年的，因为在于：
1、三年或以上才叫陈皮
只有经过自然陈化三年或以上的柑橘类成熟的果皮，才能被称为陈皮。三年之内的，只能称为果皮。
2、存放时间越长药效就越好
很多研究证实，陈皮的存放时间越长，其所含挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量会相对增加，药效就越好。这也与古话“陈皮以色红日久者为佳”“陈者久良”不谋而合。
值得一提的是，陈皮主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，以广东新会的广陈皮最为地道，食用和药用价值最高。
二、陈皮如何正确煮泡、饮用
泡陈皮水前，建议先“洗药”，也就是将陈皮上的灰尘和杂质清洗干净，这样有利于有效物质的释放，清洗干净后，沥干水，将陈皮放入杯子或茶壶中，用开水冲泡几分钟后，可直接饮用，也可加盖再焖煮几分钟后饮用。
建议喝完一杯后再续杯，至其味淡后嚼食陈皮，有的人还喜欢用陈皮炖肉、配菜、煮糖水等，那么喝陈皮水时还要相应减量。
陈皮+普洱：健脾消食、减肥消脂
陈皮+蜂蜜：健脾、理气、和胃
陈皮+冰糖：暖胃、辅助治疗胃寒
陈皮+大枣：理气降逆、补脾益胃
陈皮+姜丝：消食、解腻、缓解脾胃不和
陈皮+玫瑰花+桂花：疏肝理气、活血化瘀、缓解痛经
三、不要用自制陈皮
不少人喜欢自制陈皮，但小编要提醒大家，这么做并不可靠，还可能养生不成反伤身。
首先，为了保持橘子的品相品质，果农通常会在种植、储存过程中使用农药、防腐剂等，而这种容易残留农药、添加物的橘皮，显然不宜用来家庭自制陈皮。
说到这，小编还要提醒大家：生活中还有一些“狠人”会用新鲜橘皮直接泡水，这样非但没药效，还对身体有害！原因在于，新鲜橘皮中含挥发油较多，直接泡水喝，挥发油进入消化道，会刺激黏膜，引起消化功能紊乱，比如拉肚子。此外，新鲜橘皮表面容易有农药残留，直接泡水喝，可能对健康产生不利影响。
四、哪些人不适合喝陈皮泡水
虽说陈皮功效强大，但非人人皆宜。例如以下三类人群喝陈皮水，不但营养全浪费，还可能不养生反伤身。
1、胃热者
陈皮健胃的作用是建立在胃寒的基础上，所以胃热的人一般不宜服用陈皮。
胃寒的表现：胃痛喜按、爱吃热食、舌苔薄白等。
胃热的表现：胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻、大便秘结等。
2、失眠多梦者
陈皮性味辛温，偏燥，因而不适宜体质阴虚（或气虚）的人服食。
尤其是失眠多梦者，一般兼有咽喉干涩的情况，这就是比较典型的阴虚症状。如果再进食陈皮，会使燥热加重，更难入睡，或多梦、不能沉睡。
3、热咳者
陈皮有止咳化痰之效，但不适用于热咳的情况。
当咳嗽、气喘时带有黄白色的痰，则多属热咳，此时吃陈皮不仅不起作用，反而加重病情。
温馨提示：陈皮性味辛温、偏燥，吃多了容易上火，再加上它含挥发油较多，易耗气，因此喝陈皮水一周不超过3次，每次也不宜大量饮用。
