随着春天的到来，竹笋慢慢的冒出了头，大家别看竹子坚硬无比，但是竹笋却是脆嫩可口，十分的好吃，不过很多人并不知道新鲜竹笋怎么做好吃，其实新鲜竹笋的制作方法十分的简单，只要掌握了以下的方法，保管好吃到停不下来。
一、竹笋炒肉丝
1、竹笋洗净，备用
2、猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
3、锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香
4、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
5、放入笋，翻炒均匀
6、调入食盐继续翻炒，炒熟即可。
二、凉拌竹笋
1、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。
2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。
3、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。
5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油倒入搅拌均匀即可
三、竹笋炒芹菜
1、芹菜竹笋摘洗干净，切成条
2、煮锅加水，竹笋入锅焯水后捞出沥干水
3、起油锅，葱姜入锅煸香后芹菜入锅炒
4、竹笋入锅炒，加入生抽，盐、白糖炒均匀关火，即可
四、泡椒竹笋
1、将笋撕开，放入锅中焯水，水开关火，捞出笋，沥干水
2、将沥干水的笋放入准备好的容器中，倒入小米泡脚，蒜，姜，醋，鸡精
3、最好在盖上保鲜膜，储存即可即可食用
以上便是新鲜竹笋怎么做好吃的全部内容了，其实不论是炒菜，还是凉拌，大家只要记住，在制作食物前将竹笋焯水，这样可以去掉新鲜竹笋的苦味，食用起来口感也更加。
