糖蒜应该很多人都爱吃，酸甜开胃，还有软化血管的功效，适合老人小孩，这里教大家正宗糖蒜的腌制方法，非常简单，自己在家都能做，放上一年都不会坏，想吃随时都能吃。
正宗糖蒜的腌制方法
1、用紫皮大蒜或者白皮蒜都可以，先把大蒜外面的一层外皮剥下来，只留薄薄的一层在上面就可以，所有的大蒜都这样处理好；
2、再用剪刀把大蒜上面长长的头部剪下来，用到把大蒜尾部的蒂切掉，出来好的大蒜装在盆子里，加一勺食用盐，加适量凉白开，把大蒜浸泡24个小时，这样可以去除大蒜的辛辣味；
3、泡好的大蒜捞出来沥干水分，如果有水，很容易坏掉，然后我们开始熬制料汁；
4、锅中加500克冰糖，800毫升米醋或者是白醋，800毫升清水，30克盐，大火煮开，用铲子不停的搅拌，使冰糖融化，料汁煮开时候转小火再煮3分钟，关火晾凉，备用；
5、准备一个无水无油的密封罐子，把晾干水分的大蒜蒸汽的摆放进罐子里，把晾凉的料汁倒进去，没过大蒜即可，再到一瓶盖的高度白酒，最后密封起来，放置一个月就可以吃了。
高度白酒可以帮助杀毒消菌，也能让糖醋蒜腌制的更加入味，延长保质期，放上一年都不坏。大家在吃糖醋蒜的时候，一次多拿一点出来，不要频繁的打开罐子，会影响保质期。
