近期，北京市科协、北京市委网信办等部门联合披露了一批生活中的伪科学信息，其中一条关于“用保鲜膜包裹食物进行加热时，会向食物中释放致癌物质”的说法引发了广泛关注。那么，这种说法是否真的成立呢？我们又该如何安全地使用保鲜膜呢？
一、保鲜膜加热真的会导致致癌吗
首先需要澄清的是，并非所有类型的保鲜膜在微波炉加热过程中都会释放有害物质。市面上常见的保鲜膜主要分为聚乙烯（PE）和聚氯乙烯（PVC）两大类：
1、聚乙烯（PE）：
这类保鲜膜相对安全，在正常使用条件下不会释放出对人体有害的化学物质。
2、聚氯乙烯（PVC）：
含有塑化剂如邻苯二甲酸酯等成分，当温度达到一定高度时确实有可能分解并迁移到食物中。不过，目前市场上大多数用于食品包装的PVC保鲜膜已经不再添加这些有害增塑剂。
因此，只要选择合格的产品，并按照正确的使用方法操作，通常情况下不必过于担心保鲜膜加热会对健康造成影响。
二、如何正确选择和使用保鲜膜
1、选购正规渠道销售的品牌产品：
购买前仔细查看产品说明，确保其适用于微波炉加热；尽量挑选标注为“可用于微波炉”或“耐高温”的保鲜膜。
2、注意材质区别：
优选聚乙烯（PE）材质的保鲜膜，避免使用未明确标示是否适合微波使用的聚氯乙烯（PVC）材料。
3、适当留空隙：
如果需要用保鲜膜覆盖容器顶部以防止溅洒，请确保边缘处留有足够的透气空间，不要完全密封住整个容器，以免产生蒸汽压力导致破裂或者过热反应。
4、直接接触需谨慎：
最好让保鲜膜与食物之间保持一定距离，比如先将食物放在盘子或其他容器内再盖上保鲜膜，减少两者直接接触的机会。
5、了解特定食物特性：
某些油脂含量较高的食物可能更容易吸收塑料分子，所以在处理这类食材时应更加小心。
6、遵循制造商建议：
始终参照产品标签上的指导信息来决定是否可以将其放入微波炉以及具体的加热条件。
温馨提示：“用保鲜膜包裹食物进行加热会释放致癌物质”的说法并不全面准确。关键在于选择合适的保鲜膜类型，并采取恰当的使用方式，通过上述介绍希望能帮助大家更好地理解相关知识，从而做出更明智的选择，享受既方便又健康的烹饪体验，同时提醒消费者要时刻关注食品安全信息更新，从权威渠道获取最新研究成果和技术进展，共同营造一个更加透明可信的信息环境。
