2024年初《柳叶刀》发布了一篇关于中国胃癌风险因素的研究，根据数据统计显示，我国胃癌发病率在全球占有率为44%，位居全球第一。而我国作为幽门螺杆菌高感染率国家，感染率能达到40%-60%。幽门螺旋杆菌传染性极强，筷子也是重要其传播渠道之一，而且我国饮食文化中有夹菜习惯，通过这种口口相传，最易被病菌趁虚而入。而且超过6个月的筷子上霉菌数量比新筷子和3个月的筷子要多30%以上。关于“筷子一换，胃癌几率少一半”的研究，确实存在相关的研究和建议。下面和小编一起来了解一下吧。
一、胃癌最大祸根——幽门螺杆菌
预计到2050年，超过70%的胃癌病例中，可归因于可控型危险因素，其中幽门螺杆菌感染仍是胃癌主要诱因，贲门胃癌和非贲门胃癌病例比例约为4：6。
而我国作为幽门螺杆菌高感染率国家，感染率能达到40%-60%。要知道幽门螺杆菌早在1994年就被WHO认定为Ⅰ类致癌因子，具有高致癌风险。
目前可以确定的是感染幽门螺旋杆菌后，会逐渐诱发胃炎等相关症状，严重可恶化引起胃黏膜萎缩和肠化现象，并逐渐催化出胃癌风险。
而且感染初期患者基本不会出现任何症状，就算被查出也因为病情不严重，不愿意治疗。但实际上，即便没有明显症状，还是会刺激胃黏膜出现炎症反应，根据《中国幽门螺杆菌根除与胃癌防控的专家共识意见》建议，幽门螺杆菌确诊患者需要进行治疗，以预防潜在的风险。
二、筷子一换胃癌几率少一半
上海消保委曾做过这样一个测试，在征集到的200双普通家庭的筷子，通过检测分析发现，使用超过6个月的筷子上霉菌数量比新筷子和3个月的筷子要多30%以上。而检测出来的微生物细菌中，除了黄曲霉毒素还有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等，有些甚至含有危险病毒的风险。就拿黄曲霉毒素来说，长期微量摄入也会直接影响肝脏细胞健康，严重可造成肝细胞的水肿、坏死、破裂，并引起各种肝病出现，还可能增加肝癌风险！
三、筷子用多久需要更换
筷子也是有保质期的，尤其是木筷和竹筷等材质的筷子，更容易出现发霉、细菌污染等情况，但现实是除非筷子断掉，不然都不会主动丢弃。
要知道黄曲霉耐高温，煮筷子并不能完全消灭黄曲霉毒素。所以，“超龄”的筷子，或者已经黑点、裂纹、凹槽、霉斑的筷子就不要再用了。一般筷子最多用3~6个月，超过了就换了吧！
四、日常生活更换成这2种筷子更安全
1、不锈钢金属筷子
金属耐热，而且很难出现裂缝或滋生霉菌，比起竹筷、木筷更卫生健康。
2、公筷
减少夹菜、互相喂食等风险行为，聚餐多使用公筷，即使在家吃饭，也要培养用公筷习惯，预防口口相传。
温馨提示：除了筷子，日常生活中还有很多口口相传的途径比如家长习惯口对口给孩子喂饭，以及不分餐，导致食物互相污染，都是常见的感染方式，一定要注意避免。别小看这些改变，却是让家人更健康的有力保障。
