中国癌症高发，是爱吃肉惹的祸吗？ 碗里有肉，曾一度被国人视为生活富足的标志，随着经济水平飞速提升，人们的生活水平也日益提高，肉食也成为了大众餐桌上不可或缺的食物，然而，肉吃得多了，不光会变成身上的膘肉，还让不少疾病找上门来，如肥胖、糖尿病、癌症等。
一、什么肉有可能致癌？
有人因此提出这样的观点，我国癌症高发，就是爱吃肉惹的祸，像人们日常常吃的猪肉，牛肉等红肉，就会致癌。
1、什么是红肉？
红肉，指的是烹饪前呈现出红色的肉，常见的红肉包括猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳动物的肉。
2、不要大量食用
红肉带来患癌风险的前提是，大量和长期摄入，国际癌症研究机构建议，每周红肉摄入量不超过500克，也就是一斤，此外，红肉还富含铁、维生素、蛋白质等物质，在人体代谢中能发挥重要作用，所以说，红肉该吃还是得吃，只要你吃的量不超标，那它就是无害的。
二、真正致癌的食物有哪些？
1、霉变食物
霉变食物会诱发肝癌，这是因为霉变食物中含有黄曲霉毒素，这是得到确证的一种强致癌物，也是诱发肝癌的重要危险因素之一，通常来说，黄曲霉素多见于霉变的玉米、花生、瓜子等粮食和坚果，以及很多人用葵花籽、花生等做的自榨油中，若是长期摄入过量的黄曲霉素，毒素蓄积在身体里，会产生慢性的中毒和致癌作用。
建议：不小心误食霉变食物后，要及时用清水多次漱口，尽量不吃自榨油。
2、加工肉
加工肉会诱发胃癌、食管癌，腌制的腊肉、腊肠、火腿等，都属于加工肉，除此外，像熏肉、火腿、培根、肉罐头等，经过腌制、烟熏、发酵等方式制成的肉制品，都被统称为加工肉制品，而加工肉中含有亚硝酸盐，它本身没有致癌性，但它能和肉类蛋白质反应，形成一种强致癌毒物亚硝胺，人若长期摄入高盐食物，且不加控制食盐的摄入量，会直接刺激胃粘膜，增加胃炎，胃溃疡等消化道疾病的发病几率，时间久了极易诱发胃癌。
建议：尽量减少加工肉制品的摄入，使用加工肉做菜时，应少放盐或不放盐，多喝水，加快体内盐分代谢的速度。
3、趁热吃
趁热吃会诱发食道癌，际癌症研究机构（IARC）发布的一项报告中明确指出，饮用65℃以上的热饮，有致癌风险，并已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物。
建议：滚烫食物最好放凉点再吃，拒绝“趁热吃”（热水、热茶、热汤同理）。
4、烟酒
长期抽烟喝酒会诱发肝癌、胃癌，研究发现，烟草中的有害物质至少250种，致癌物质高达50多种，常见的有尼古丁、一氧化碳、氢化氰、挥发性亚硝胺、苯、焦油等有毒物质，其中，尼古丁能使人上瘾，使血管收缩，一氧化碳是氧气的掠夺者，氢氧化物常被用来制作老鼠药，苯则是一种致癌物，而酒精（即乙醇）及其代谢产物乙醛，更是妥妥的致癌物，它们可促使癌细胞更具攻击性，进而扩散到全身各处，是肝癌、口腔癌、食管癌、胃癌等癌症的重要发病诱因。
建议：趁早把烟酒戒了，早戒早受益！
所以说日常生活中饮食各个方面都要注意，还有不好的生活习惯一定要改掉，这样你的身体生活才会更好。
