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高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么,包子饺子用中筋面粉就行

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2021-12-01 08:41作者:QHH热度:手机阅读>>

我们平时制作的很多美食都离不开面粉,像饺子、包子、面包、蛋糕等都是面粉制作的,面粉的种类也非常多,下面一起看看高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么,像高筋面粉蛋白质含量高,制作出来的食物有嚼劲;低筋面粉更松软......

高筋面粉和低筋面粉的3大区别

高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么,包子饺子用中筋面粉就行

1、外观不同

高筋面粉:颜色比较深,偏黄,摸起来比较光滑,用手抓不易成团。

低筋面粉:颜色偏白,用守住很容易成团。知道这个特征大家不用看包装,就能知道是哪一种面粉了。

2、蛋白质含量

高筋面粉:13.5%左右,一般蛋白质含量有11.5%以上的,都可以叫高筋面粉。是有由小麦的最内部打磨形成,蛋白质含量高,也是所有面粉中最筋道的一种。

低筋面粉:9.5%以下,一般只有8.5%。低筋面粉主要是小麦的最外层打磨出来的,蛋白质含量非常低。

3、制作的美食不同

高筋面粉:筋性最高,可以把面团揉出手膜,适合做面包、面条、松饼、泡芙等有弹性和嚼感的食物。

低筋面粉:因为筋性比较小,完全揉不出手膜,不过发面的时候会发得比较膨大,适合做蛋糕、蛋挞、小西饼点心、饼干、酥皮类点心,吃起来软嫩。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么,包子饺子用中筋面粉就行

而平时包饺子、蒸馒头包子用普通的面粉就行了,包装带上没有写高筋还是低筋的,一般是中筋面粉,蛋白质含量在9.5%-12%之间,软硬度、筋性也是中等。高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么大家知道了,下面有关于它们的制作食谱可以看看。

高筋面粉适合做什么

1、面条

高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么,包子饺子用中筋面粉就行

准备材料:高筋面粉,鸡蛋,盐,清水

我们将鸡蛋喝盐放在一起搅拌均匀,在搅散后放入高筋面粉里,搅拌均匀。

再加入适量的水,揉成一块面团,发酵两个小时。

发酵好以后在将面团压扁,用擀面杖擀成面皮。

最好撒上准备好的面粉,一层层折起来,切成面条,撒上面粉,抖开便成了......【查看详情

低筋面粉可以做什么

1、酸奶蛋糕

高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么,包子饺子用中筋面粉就行

准备材料:低筋面粉,玉米淀粉,色拉油,酸奶,白砂糖,鸡蛋

准备一个大盆,将色拉油,酸奶搅拌,在鸡蛋的蛋黄加入盆中,搅拌均匀。

在然后将低筋面粉和玉米淀粉用滤网筛入其中,搅拌均匀,在将蛋白打发,成白色的糊糊,加入盆里。

搅拌均匀,然后将盆里的液体放入模具中,放入烤箱,等待出炉脱模,酸奶蛋糕便完成了......【查看详情

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