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夏天喝 绿豆汤好处 多多 消暑清热

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2022-07-22 11:35作者:ASAN热度:手机阅读>>

 

夏天喝绿豆汤好处多多,这么做消暑清热效果最好


今年三伏出现持续高热天气,又到了该喝绿豆汤解暑的时候了。

夏天喝 绿豆汤好处 多多 消暑清热

绿豆有三大好处

1、解毒

绿豆蛋白质含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性,是它解毒功能的来源。

2、降脂

绿豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,且绿豆淀粉有利于控制血脂。适合无腹泻、消化不良问题的糖尿病人或高脂血症病人食用。

3、解暑

夏天出汗,容易造成身体营养素的流失。富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤,就成了消暑的必备佳品。

绿豆汤怎么煮最消暑?

大家煮绿豆汤的时候会发现,有的时候汤是绿色的,有的时候是红色的。为什么会出现两种不同的颜色呢?

这是因为绿豆中含有多酚类物质,这种多酚类物质比较敏感,在高温加热的情况下,会与空气中的氧气发生反应,生成醌类物质,然后会继续聚合成颜色更深的物质。

夏天喝 绿豆汤好处 多多 消暑清热

所以,如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤,汤汁没有接触氧气,煮出来的汤是绿色的。

如果把锅盖打开,煮的时间变长,多酚类物质就会被氧化,绿豆汤就会呈红色。另外,把煮好的绿豆汤在空气中放置久了,颜色也会逐渐变红加深。

哪种颜色的绿豆汤消暑效果最好?

绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑制作用,从解暑清热的角度来说,氧化程度不深,汤呈绿色的绿豆汤解暑效果会更好一些。

如何让绿豆汤绿色保持更持久?

用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉。

二是降低氧化反应速率,比如大家可以用纯净水煮,在煮绿豆汤的时候放些许柠檬汁或两三片维生素C,或者减少水中的氧气量等都可以保护多酚类物质,降低氧化速率,让绿豆汤较长时间地保持绿色。

这些人不适合喝绿豆汤

1、体寒者

喝绿豆汤能预防中暑,但寒凉体质者,不适合喝。

寒凉体质的人,表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

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2、老人、儿童、体虚者

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童、体虚者这一类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。

对于这部分人群来说,建议把绿豆煮烂一些喝绿豆粥,以清淡、易消化为主。

3、服药者

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效。

对于需要按时服药的慢病人群,建议每天食用绿豆不超过一把(10克左右),并且与服药时间应相差两小时以上。

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