在这之前，我们得先理清一个概念：
湿气来自外湿（环境中的湿）和内湿（体内自产的“湿”）。
而内湿，则和脾胃有关。
脾胃作为水湿运化的水谷，好比人体的一台“抽水机”。
当“抽水机”的出水道出现阻塞，引起体内“水湿”过多，排出不畅时，人体常表现为下焦湿热、水肿、脚气、湿痹（如关节肌肉酸痛）。
这时候用薏米，就能产生利水渗湿的作用。但它的健脾作用很弱，这就是薏米祛湿的一个大bug。
想要祛脾胃气虚导致的湿，让脾胃有动力把体内的“水湿”抽出去，就不得不提今天的主角——茯苓！
十药九茯苓，能渗又能补！
有句话说“十药九茯苓”，意思是中医开的药方里，十有八九会有茯苓。
茯苓又称为云苓，味独甘淡，甘则能补，淡则能渗；药性平和，既可祛邪，又可扶正。
这就意味着，它利水而不会伤正气，实为利水消肿之要药。
茯苓具有利水消肿、健脾安神的作用，可用于各种水肿、小便不利以及痰多的症状。
同时，它还兼具健脾的作用，可用于治疗脾胃虚弱、食欲下降、身体乏力、大便溏稀等情况。这就是薏米所不能解决的bug。
更难能宝贵的是，不论是寒、热、虚、实诸证，茯苓配合其他中药服用，均可发挥其独特功效。
在古代，宫中就有不少以茯苓熬制而成的膏方。
有关史料记载，茯苓是慈禧太后最常服用的长寿补益药材。慈禧晚年特别爱吃茯苓饼，就因为它有很好的养生健体之功效。
而现代药理研究表明，茯苓具有抑菌、增强机体抗病能力及降低血糖等作用。
所谓“一两茯苓一两金”，也是有其道理的。
此外，茯苓可分为白茯苓与赤茯苓（红茯苓）。两者都是茯苓的一部分，白茯苓是白色部分，赤茯苓是皮里面淡红色部分。
一般认为，白茯苓，擅长利湿健脾、安神；赤茯苓，擅长利尿、泻心火。
作为药用时，根据不同的病情需要选取白茯苓和赤茯苓。
如果平时煲汤，选白茯苓更好些，更适合大部分人用来利湿健脾。但尿频、遗尿者，或者阴虚火旺、口干咽燥者不宜服用。
茯苓这么好，那怎么才能买到优质的茯苓呢？别着急，接下来的干货知识可得好好看了——
怎么选择优质的茯苓？
市面上的茯苓，有茯苓个、茯苓块、茯苓片，应该买哪种好？
其实，哪种都可以，关键是要学会挑出质量好的。
茯苓个：顾名思义，就是一整个的茯苓，为茯苓采挖后，反复堆置“发汗”、阴干而得。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。
挑选要点：以个大形圆、体重，质坚实，外皮色棕褐、纹细、无裂隙，断面白色细腻，粘牙力强者为优。
茯苓块（片）：均为去皮后切制的茯苓。茯苓块，呈立方块状，大小不一；茯苓片，呈不规则厚片，厚薄不一。白色、淡红色或淡棕色。
挑选要点：茯苓块或片，以体重，质坚实，无裂隙，白色细腻，粘牙力强者为优。
学会了怎么挑选茯苓，那肯定得说说具体怎么吃呀~接下来，就给大家介绍几种食疗方——
3款茯苓食疗方，总有一款适合你！
1、茯苓双豆祛湿汤
食材：茯苓30克、赤小豆30克、炒扁豆20克、陈皮5克、生姜2片、瘦肉300克（2~3人分量）。
做法：将茯苓、陈皮洗净，生姜切片备用，赤小豆、扁豆用清水洗净，浸泡数小时；瘦肉洗净切大块。将所有原料放入大炖盅内，加适量清水，加盖后隔水炖2小时，即可调味食用。
此祛湿汤选用茯苓和赤小豆配合，起到祛湿、利尿消肿的作用；再加上炒扁豆，其健脾祛湿的作用更明显；同时用少量陈皮，又起到运气化痰燥湿的作用。
四者联合，补脾而不腻，祛湿而不躁，健脾又化湿，尤其适合食欲不振、湿气重的人喝。
2、茯苓枸杞子茶
食材：茯苓100克、枸杞子50克、红茶100克。
做法：茯苓与枸杞子共研为粗末，每次取5~10克，加红茶6克，加入适量开水泡10分钟即可。
茯苓枸杞子茶，具有健脾益肾、利尿通淋的作用。
注意：茯苓利尿，每日用量不宜超过15克；有尿频、尿急症状的肾虚者，则不宜服用此茶，可能会加重症状，影响睡眠。
3、茯苓淮山汤
食材：猪脊骨250克、茯苓20克、鲜淮山100克、芡实20克、莲子20克、食盐适量。
做法：将猪脊骨洗净后，焯水备用；芡实、莲子温水浸泡1小时，沥干备用。锅内加适量清水煮沸，放入所有材料，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。
这款汤中，茯苓祛湿健脾、淮山补虚、芡实益精气、莲子兼具补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用，四物相配煲汤，汤味清淡甘甜，能健脾养胃、补益虚劳。
