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叶酸这种营养比“补钙”还重要!

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2022-06-14 14:36作者:ASAN热度:手机阅读>>

叶酸是一种水溶性维生素,也叫维生素B9,因绿叶中含量十分丰富而得名。  

提起叶酸,很多人认为这是“备孕”专用,事实上,所有人都需要它。  
叶酸——健康的保护神  
 
叶酸这种营养比“补钙”还重要!

一般来说,叶酸有5大作用——  

1 保护血管  

心脑血管疾病的病因很复杂,其中一个致病因素是同型半胱氨酸。  
研究发现,如果体内这种物质的水平高,心脑血管出现恶性变化的几率就会增加20%。  
而叶酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平,适当摄入对心脑血管有益。  

2 保护大脑防痴呆  

补充叶酸能营养神经,减少体内有害物质对脑血管的损伤,减缓认知衰退,从而降低患老年痴呆的风险。  

3 辅助治疗慢性萎缩性胃炎  

适当服用叶酸,对改善慢性萎缩性胃炎、逆转肠化生有一定的疗效,对部分消化道肿瘤也能起到一定的预防作用。  

4 预防贫血  

体内叶酸缺乏时,容易导致巨幼红细胞性贫血。尤其是对于中老年人来说,更要适当补充叶酸,来帮助预防贫血。  

5 让人快乐  

长期缺乏叶酸的人群,超过半年以上就会出现情绪低落、食欲不振的症状,甚至还会有烦躁、焦虑、抑郁等表现。  
补叶酸,一定要吃好!  
叶酸虽然是人体必需的营养素,但却无法在人体内合成,只能从外界摄取。  
数据显示,我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。换句话说,每五个人里就有一人缺乏叶酸。  

而叶酸最好的补充方法就是——食补!  

叶酸是一种偏酸性的物质,因此一些偏酸味的水果蔬菜里都含有叶酸,如榴莲、猕猴桃、冬枣、火龙果、香蕉、人参果、苹果、橙子、梨、橘子等水果的叶酸含量都是相对比较靠前的。  
在蔬菜中,鸡毛菜、芦笋、甘蓝、苋菜、小白菜、油菜、菠菜、青椒、芹菜等绿色茎叶菜的叶酸含量也非常高。  
除此之外,各种肉类、动物内脏、蛋类,以及主食、豆类制品、干果也都含有叶酸。  
按照我国的标准,成年人一天需摄入的叶酸量是400微克,折算成蔬菜的分量,上文提到的几种蔬菜,每天约吃一斤就可以了。  

注意烹饪方法防流失  

叶酸跟维生素C很相似,加热、盐分高都会造成叶酸的损失。  
因此,这些食物在烹饪时要注意以下几点:  

01 切勿长时间浸泡  

叶酸是一种水溶性维生素,浸泡过久叶酸会损失更多。  

02 避免高温烹饪  

食物中的叶酸性质比较不稳定,长时间煎炸等烹饪方法,会使食物中的叶酸损失50%~95%,平时炒菜时建议大火快炒,焯水食物要适当缩短时间。    

03 避免久存  

蔬菜贮藏2~3天后叶酸可损失50%~70%,因此不要长时间存放。

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