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黄冰糖与白冰糖有什么区别,在购买时有什么选购技巧

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2022-10-07 14:50热度:手机阅读>>

平时在生活中,很多朋友都会去买冰糖,但是市面上有两种冰糖,一种是白冰糖,一种是黄冰糖,我们应该买哪一种冰糖比较合适呢?今天我就来告诉您正确的答案,一起跟着来看一下吧。我们想要挑选到适合自己的冰糖,先来了解一下这两种冰糖的区别。

黄冰糖与白冰糖有什么区别,在购买时有什么选购技巧

一、黄冰糖与白冰糖的区别

1、制作工艺上的区别

大家都知道冰糖是以白砂糖为原料,经过溶解,去杂质,熬制结晶后而成的,由于制作工艺的不同,产生了单晶体和多晶体,其实单晶体也就是我们在生活中所说的这个白色冰糖,而多晶体就是我们在生活中所说的黄色冰糖,它们在制作工艺上会有一定的区别。白色冰糖经过多了一部脱色助理,所以它的颜色呢呈一个洁白色。而黄冰糖它没有经过脱色处理,所以它的颜色呈一个黄色。

二、营养的区别

很多朋友都想知道哪个冰糖更有营养,其实黄冰糖比白冰糖更有营养。大家都知道,白色冰糖经过脱色的处理,它的步骤会比较多一些,所以它保留了甘蔗成分会比较少一些,营养物质也比较少。黄色冰糖它没有经过脱色处理,保留的甘蔗原有的成分会比较多,所以它的营养程度会比较高,但是白色冰糖它经过特殊的一个处理,它的甜度是比较高的,所以黄色冰糖营养价值高,如果要说甜度的话,白色冰糖会稍微高一些哦。

3、用途上的区别

如果我们家里需要买一些冰糖,做一些滋补类的汤类,比如炖一些营养,或者是炖一些燕窝之类的,建议大家买黄色的冰糖,因为黄色冰糖营养价值比较高,对我们的身体是比较好的,可以起到一个滋补的作用。如果平时我们家里做菜用冰糖比较多,比如炒糖色,或者是制作甜品,建议大家买白色的冰糖,因为白色冰糖比较易融化,甜度也比较高,做出来甜食好吃,而且上了糖色更加的诱人,更加的好。

二、黄冰糖和白冰糖的挑选技巧

1、挑选黄冰糖

记得选色泽统一,棱角分明的黄冰糖,大块的黄冰糖更佳。优质的黄冰糖就好像很多小块冰糖粘在一起的那种质地,但是不会掉渣。

2、挑选白冰糖

要选择冰晶整齐,过于圆润质地的白冰糖不要买,要选择有12个面的白冰糖。白冰糖摸上去顺滑有光泽,无明显杂质和异味为宜。

三、冰糖如何保存?

我们都知道,不管是白砂糖还是冰糖,都是特别容易受潮吸水的调味食材。白冰糖和黄冰糖的保存方法一致,打开包装未使用完的冰糖要确保密封保存,用玻璃管或者塑料袋封好口避免受潮和阳光直射。一般来说,只要确保密封保存,冰糖放置一年半至两年不会变质。

日常生活中,冰糖的使用频率还是蛮高的,所以大家要根据自己的需求来选择更合适的冰糖,总之就一句话,煮甜汤之类的美食用黄冰糖调味,不会甜得齁人,营养价值也更高,炒菜需要用的糖色用白冰糖炒制,这样烹饪的菜肴色泽更美观,看着也更有食欲。

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