蔗糖是什么糖 包括哪些糖

蔗糖，我相信很多人都吃过，吃东西对身体有好处。什么是糖蔗糖？包括哪些糖？什么是糖蔗糖以下内容:

蔗糖作为二糖之一的糖是通过一个葡萄糖分子的半缩醛羟基和一个果糖分子的半缩醛羟基的缩合和脱水形成的。在甘蔗制糖过程中，经过结晶和蜂蜜分离后的原糖仍含有少量的矿物质和有机物，因此呈浅棕色。然而，经过精制和分级后，可以获得精制细砂和精制特种砂(统称为白砂糖)。此时，糖通常是白色的，因为它纯度高，杂质少。最后，精制后的特种砂可以回熔再结晶生产传统的冰糖、冰糖等。

蔗糖包括哪些糖：

1、粗糖：市面上多称「赤砂」或「二砂」(二号砂糖)，是制糖过程中的初级产品，可以食用，也能做为精炼糖的原料糖。鼻闻时无香气，但品尝后就可发现具有独特的甘蔗蜜香风味，许多人会拿来做糖水，而用于食物上也可达到增色的效果。2、白砂糖：又分颗粒较细的精制细砂与颗粒略粗的精制特砂，提供品尝时的甜味，且因没有特殊香气或颜色，可算是目前用途最广的糖类，无论是烹调、烘焙或饮料等都可使用，也是热量重要来源之一。

3、冰糖：冰糖颗粒比特砂、细砂都还大，且由于是白砂糖融解再结晶后制成，一公斤的白砂糖大约只能提炼出半公斤的冰糖，所以价格较贵。冰糖纯度高、稳定性也高，口感甘醇温顺，常被广泛用于食品和高档补品或保健品，如冰糖燕窝或腌渍食物、制醋等。4、黑糖、红糖：传统古法是将甘蔗榨汁，经浓缩、冷却结晶而成。现在则依甘蔗糖浆配方比例不同而有黑糖与红糖区别，红糖的甘蔗糖浆比例稍低。二者细致、易溶解，所以也被称做微晶糖。这两种糖没有经过精炼，纯度低，保留了不少矿物质及维生素，风味独特且可以闻出淡淡的香气，加上甜度也比白砂糖低，可直接拿来当零嘴食用、加进饮料、做为中药的药引或烘焙所需，而黑糖浆也常被使用于甜点上。

好了，关于蔗糖的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。