自制牛轧糖可以放多久 怎么保存是冷冻还是冷藏

如果你在家做牛轧糖，你必须一次做很多，慢慢吃。自制牛轧糖它能持续多久？如何存储它？冷冻还是冷藏？能持续多久自制牛轧糖被储存？

手工制作美味又实惠，最重要的是安全卫生，不添加防腐剂，保质期会大大缩短，做好糖纸和糖纸上的糖包工作，最好放在密封的瓶子或盒子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题。牛轧糖一般指由烤坚果和蜂蜜制成的糖果，分为软糖和硬糖。软的是蛋白做的白牛轧糖，硬的是棕色，焦糖做的，味道又硬又脆。传统牛轧糖主要产于西班牙。它的成分是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋白质。其他地方，如澳大利亚，也生产牛轧糖，其成分和味道也有很大差异。牛轧糖用一层可食用的透明糖纸包裹，通常被称为瓦夫包装纸，它可以防止糖果粘在手上。然而，它既不是用糯米做的，也不是用纸做的，而是用红薯、玉米或小麦粉等做的。

自制牛轧糖怎么保存是冷冻还是冷藏：

1、把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好。软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆。可以放在生石灰的密闭容器里，过几天就变硬。看放入烤箱内烤干。2、可以放入微波炉加热。牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里，过几天就回硬了。如果你放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在。如果要放冰箱，也是建议你放在冷冻室，冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大。

牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等,好了，关于自制牛轧糖保存时间及方法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。