食用菌有哪些品种 推荐常食用的五种菌类

 更新日期:2019-11-18 11:43来源:爱达夫健康养生网 207人阅读过关键词:
导读:食用菌是我们日常生活中经常吃的一种食物。它们不能被视为植物或肉,所以它们是一种特殊的类型。食用菌有许多常见的种类。我们吃的最多的可能是平菇、蘑菇、木耳等。那么,你通常有哪种食用菌?1、菇中之王香菇香菇姑具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。出于香菇中富含谷氨酸及一般食品罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸,故味道特别鲜美。香菇能降低胆固醇,降

食用菌是我们日常生活中经常吃的一种食物。它们不能被视为植物或肉,所以它们是一种特殊的类型。食用菌有许多常见的种类。我们吃的最多的可能是平菇、蘑菇、木耳等。那么,你通常有哪种食用菌?

1、菇中之王香菇

香菇姑具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。出于香菇中富含谷氨酸及一般食品罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸,故味道特别鲜美。

香菇能降低胆固醇,降低血压,香菇汁完全可以代替降压剂,而且没有副作用。

香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可以转化为维生素D,促进体内钙的吸收。

2、素中荤黑木耳

黑木耳肉质细腻,脆清爽口,营养丰富,可荤可素,其营养价值可以与动物性食物相媲美。黑木耳中铁的含量极丰富,是猪肝的7倍多,蛋白质的含量相当于肉类,维生素b2含量超过肉类、米、面和蔬菜;钙的含量是肉的40~70倍,而且它还含磷、硫等构成人体细胞原生质的主要成分,堪称素食中的荤品了。

3、菌中之冠银耳

被认为誉为“菌中之冠”的银耳,既是名贵的营养滋补品,又是扶正强壮的补药。特点是滋润而不腻滞,具有补肺开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。银耳富含天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并以后祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳含膳食纤维,可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,是良好的减肥食品。

4、“放一片、香一锅”――草菇

草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。草菇的维牛素C含量高,能促进入体新陈代谢,提高机体免疫力,并有解毒作用,如铝、砷、苯进入人体时,可与其结合形成抗坏血元,随小便排出。草菇具有肉质脆嫩、味道鲜美、香味浓郁等特点,无论是炖汤或素炒,均有“放一片、香一锅”的效果。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑姑”。

5、益智菇金针菇

金针菇中含丰富的赖氨酸和锌,仑‘促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇是一种高钾低钠食品,经常食用,不仅可以预防肝脏病、胃肠道疾病,而且也适合高血压、肥胖者和中老年人食用。金针菇可抑制血脂升高,降低服固醇,防治心脑血管疾病,它不仅营养丰富而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

6、食用菌的禁忌

木耳:

马肉和木耳同食易得霍乱田螺和木耳同食会中毒;

萝卜和木耳同食会得皮炎茶和木耳同食会降低人对铁的吸收;

麦冬和木耳同食会引起胸闷,孕妇,大便稀者不宜多食;

竹荪:

腹泻者不宜(菌裙为桔黄色或柠檬黄色的竹荪有毒,鲜竹荪菌盖有一臭头,有臭味和毒性不可食);

鸡枞菌:

感冒患者少食,肠胃不好时少食;

草菇:

草菇性寒,平时脾胃虚寒之人少食;

金针菇:

性寒,平时脾胃虚,腹泻之人少食,不能和驴肉同食;

猴头菇:

补虚,健胃.腹泻病人少食,有皮肤病(含过敏者)少食;

香菇:

香菇为动风食品,对患有顽固性皮肤瘙痒者忌用;

灵芝:

正发热,恶寒者不宜;

白木耳:

气虚出血者不宜,风寒咳嗽者不宜;

食耳:

性寒凉,脾胃虚寒者及大便泄泻者不宜。

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